进入21世纪以来，我国不锈钢产量占全球不锈钢总产量的比重逐年提高，居世界第一位。2000年至今，除2008年不锈钢产量下降外，其余年份产量均呈逐年增长趋势。2016年，国内不锈钢产量2494万吨，比上年增长12.43%；2017年前三季度，国内不锈钢产量1967万吨，比上年增长8.8%。（2019年12月25日）
不锈钢具有良好的耐蚀性、成形性和加工性能，应用越来越广泛。
不锈钢表面加工在建筑应用领域有许多重要原因。
在大厅，不锈钢是最常见的电梯装饰板材料，尽管指纹的表面可以被擦除，但影响美观，所以合适的表面防止指纹最好选用。
卫生条件对食品加工、餐饮、酿造、化工等许多行业都非常重要。在这些应用领域中，表面必须每天易于清洁，并且经常使用化学清洗剂。
不锈钢在这方面是最好的材料，在公共场所，不锈钢的表面经常被涂鸦，但它的一个重要特点是能够清洁它们，这是不锈钢的一个重要特点，由于铝。 铝表面很容易标记，而且通常很难去除。 清洗不锈钢表面应遵循不锈钢颗粒清洗，因为有些不锈钢表面处理颗粒是单向的。
钢铁是最适合医院或其他关键卫生领域，如食品加工、餐饮、酿造和化学工程，不仅因为它每天都很容易清洁，而且也不容易滋生细菌。实验结果表明，该领域的性能与玻璃和陶瓷的性能相同。
虽然国内不锈钢产量超出其表观消费量多年，但由于国内不锈钢行业的大规模生产技术水平较低的中低端产品，为国内高端不锈钢需求存在一定的差距。然而，随着国内钢铁行业的持续发展，我国已能生产大量的高端产品可替代进口，国内不锈钢的自给率提高逐年。 2010- 2016年，自给率从89％提高到95.91％。
根据目前的经济走势，前瞻性的行业研究所预计，在“十五”时期，不锈钢行业仍能保持稳定增长。 到2020年，中国不锈钢表观消费量将达到1800万吨，2015年至2020年年均增长率为2% 。 其中，日用品行业不锈钢消费量最大，2020年将达到550万吨，其次是机械行业，消费量最高可达500万吨，建筑行业消费量不低，将达到360万吨，家用电器、汽车等行列落后。
