餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字，表示含铬量，后面的数字，则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍。在选购的时候，应特别注意以下内容：
1、选购不锈钢产品时，应认真查看外包装上，是否标注所用的材质和钢号；是否注明厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。
2、可以用磁铁来判断。正规厂家一般会用304（18-8）和430（18-0）不锈钢做叉勺，用420（13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。但是市场还有一种201和202材料做的餐具，也无磁性，但是否可以用来加工餐具，是具有争议的。201、202材质含锰高，不属于食品级的不锈钢。
3、一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档次材质的餐具重量会看重些。但是，其密度差异很小，
304不锈钢是7.93,430和420不锈钢密度是7.85。
4、不锈钢制品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是食用级的不锈钢，所以，大家不要贪图便宜，去买那些伪劣产品，有损健康。
5、用于生产餐具的不锈钢主要有奥氏体和马氏体两种。碗、盘等一般采用奥氏体不锈钢；刀叉等一般采用马氏体不锈钢，马氏体不锈钢具有磁性。
用
304不锈钢的注意事项
1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中，含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。
2、切记不可用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。
3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂，如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起到电化学反应。
4、不能空烧，不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低、传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
5、要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后，要及时洗净、保持炊具干燥。
