不锈钢的分类方法很多。按室温下的组织结构分类，有马氏体型、奥氏体型、铁素体和双相不锈钢；按主要化学成分分类，基本上可分为铬不锈钢和铬镍不锈钢两大系统；按用途分则有耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐海水不锈钢等等，按耐蚀类型分可分为耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢、耐晶间腐蚀不锈钢等；按功能特点分类又可分为无磁不锈钢、易切削不锈钢、低温不锈钢、高强度不锈钢等等。由于不锈钢材具有优异的耐蚀性、成型性、相容性以及在很宽温度范围内的强韧性等系列特点，所以在重工业、轻工业、生活用品行业以及建筑装饰等行业中获取得广泛的应用。
最常见的奥氏体不锈钢主要有304、316两大系列。不锈钢没有最好的，通常意义上讲，耐腐蚀性能好的要好一些。可根据强度、耐腐蚀性能、硬度等多方面选择你所需要的牌号。
不锈钢常见牌号：200系：201、202等；300系：301、304、304J1（304含铜）、304L（304低碳）、309S、310S、316L、321等；不锈铁常见牌号400系：405、409L、410S、410、420、430、436L、439、441、443、444等
主要还是304，304L，还有430，Cr13系，316，比较少的有含Ti的321，409，439，441，tt443，更少的就是双相钢32101，32205，32750，还有些高合金钢Cr25，Cr23的。他们之间的差别主要体现在强度、硬度、耐腐蚀性这几个方面。
