食品级不锈钢和普通不锈钢有何区别呢？其实主要还是含铅量的差别。食品级不锈钢的铅含量比一般不锈钢要低得多。一般
304不锈钢不是食品级的，特殊加工过的是食品级的。
所有食物容器及食物加工机械须使用奥氏体不锈钢(1Cr18Ni9Ti，0Cr19Ni9,1 CR18NI9)。 各类餐具: 应选择马氏体不锈钢(0Cr13,1 CR13,2 CR13,3 CR13)。
使用中的不锈钢产品重金属迁移量超标时，可能危害人体健康。
因此，生产不锈钢炊具的，你需要找到的安全性和抗腐蚀之间的平衡。如果镍，铬含量高，抗腐蚀性增强，但随之而来的镍，铬也将增加析出量，增加意味着安全风险。正因为如此，“不锈钢制品”（GB9684-2011）国家食品安全标准，炊具铬，镉，镍，铅和重金属析出量指数已经做了严格规定。为什么国家标准没有规定锰迁移量（不指定大多数国家在世界）？原因之一是，与在锰钢的含量的增加，耐腐蚀性伴有烹饪，防锈??的功能的其他损失，一旦高锰含量的值，也可以不使用这样的产品或不能被称为不锈钢厨具炊具。但是，即使这么高的锰含量，一般不会有保健作用。
因此，虽然国家食品安全标准对锰含量没有规定，但明确指出，食品容器的主体部分必须采用符合国家标准的不锈钢材料。食品级不锈钢是符合gb9684标准的不锈钢。
304不锈钢是一种非常常见的不锈钢，在工业上也称为18/8不锈钢。其耐腐蚀性能优于430不锈钢，耐腐蚀、耐高温，加工性能好，因此广泛应用于工业、家具装饰行业和食品医药行业，如：一些高档不锈钢餐具、浴室和厨房用具。304是一种通用不锈钢，广泛用于制造综合性能（耐腐蚀性和成形性）要求较高的设备和零件。为了保持不锈钢固有的耐腐蚀性，钢中必须含有17%以上的铬和8%以上的镍。
