不锈钢制品的大量使用，堪称厨房里的一次“工业革命。”
因为不锈钢的漂亮、耐用、易清洁，直接改变了厨房的色彩和触感，也彻底颠覆了厨房里往日“阴暗潮湿”的视觉环境。这场“革命”成功后，厨房迎来的只有晴朗的阳光和七色的彩虹。
什么是不锈钢？
我们所接触的不锈钢，是由铬与镍两种元素组成的。没有铬元素的加入，就不能称之为不锈钢；反之，镍元素的多少，则决定了不锈钢的身价。
而不锈钢之所以能在空气中保持光泽、不生锈，也是因为铬元素在钢材表面形成的一层氧化薄膜；加入镍元素后，使其性能进一步提升，不管是在空气中、水中、蒸汽中，还是在许多酸、碱、盐的水溶液中，都能保持不锈钢的稳定性（也包括高温与低温的环境）。
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常见的
304不锈钢 说到厨房里的不锈钢制品，大部分都由18-8不锈钢制成，也就是我们俗称的304食品级不锈钢。它具有良好的耐蚀性、耐热性（使用温度-196℃到800℃）和机械特性。
304不锈钢也是国家认可的食品级不锈钢，属于无毒标准的信用级不锈钢。
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316不锈钢好在哪？
随着空气中的化学成分越来越多，在污染稍重的地方，为了确保不锈钢的稳定性，有的高级用品就会采用+18%铬+10镍来制作，使其更耐用更抗腐蚀，完全没有金属离子析出，这种不锈钢也被称为18-10不锈钢。
而日本人制作锅具时，往往会在锅底表明使用的原材料，比如18-8不锈钢；还有部分德国经典品牌也常使用316（18-10）不锈钢，可见任何一个顶级品牌在原材料的选择上都从不含糊。
但不管是304（18-8）不锈钢，还是316（18-10）不锈钢制作而成的锅具，都是无毒不锈钢，符合国家标准的信用级不锈钢材质。最简单的辨认方法就是使用磁铁吸住锅具的底部，不同的不锈钢材质会有不同的磁性。
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荣成华认为，在对厨具的选用上，应该考虑到个人的生活习性，预防危险因素的叠加效果。在有条件的情况下，应选择一个可靠的品牌，追求更安全、更高等级的
316不锈钢厨房日用品，这是个好习惯。
