不锈钢水槽材质上面最大的区别就是分为
304不锈钢和
201不锈钢之分，二三百元的不锈钢水槽产品基本都是
201不锈钢，没有一个例外，有些商家还不标明材质，为了多卖货，一些朋友感觉买到了就赚到了，其实根本就没有，因为
201不锈钢只值那么多钱。
304不锈钢板
304和201之间最大的区别就是它们的化学成分不同。钢材和铁的区别就是钢材的含碳量比铁要高，所以钢材比铁硬度要高。不锈钢是钢材的一种，不锈钢之所以不锈，是在铁、碳的基础上加了镍、铬、锰等金属，使它产生防锈性能。
一般
304不锈钢含镍量为8个，含铬量为18个；而201不锈钢含镍量相比要低很多，只有0.8-1个左右，含铬量为13-15个左右。由于镍铬含量的不同，所以在它们的物理性质表现也是不同的。
1、镍铬金属主要起到了抗腐蚀作用，镍铬含量低，自然抗腐蚀性能一般，而水槽处于潮湿环境中，并且油污、盐、洗涤灵等酸碱物都会接触到，所以201不锈钢作为水槽并不好，虽然短期看不出有什么变化，不过长期使用，水槽表面变暗，失去光泽，产生锈迹。
2、韧性不及304不锈钢，水槽的槽体一般都是一体拉伸而成，手工水槽除外，将一块1.2mm厚度的不锈钢板经过初级拉伸、淬火和二级拉伸以后，形成了20cm深度的槽体，厚度也变为0.8-1mm之间。
201不锈钢韧性不足，在拉伸过程中就需要更大的力，和过多的淬火，影响了整体的不锈钢性能，并且也容易拉裂。
3、201不锈钢含锰较高，对人体有害。现在的食用级不锈钢都是304不锈钢和以上级别的，201不锈钢由于含锰量高，锰对人体的神经系统有强烈毒性，国家已经禁止为锅碗瓢盆的原材料，所以为了人们的身体健康，尤其是这种距离食物源最近的盛装容器，还是不要用201不锈钢为好。
